蘇州采芝齋

這款點心真的超受小朋友歡迎，因為色彩繽紛，外型又十分可愛，重點是：對媽咪來說製作起來一點兒也不難，是一款沒有理由不學會的點心。不要問我甜筒餅乾去哪兒買，餅乾媽曾經在台南旺來鄉賣場看過，底部是尖版的，餅乾類似煎餅那種，下面這張照片的甜筒餅乾則是在FB社團中購買。大家可以到處找找看。

【材料】

餅乾甜筒大約16支

家樂氏五彩球一盒（160克）

這款點心真的超受小朋友歡迎，因為色彩繽紛，外型又十分可愛，重點是：對媽咪來說製作起來一點兒也不難，是一款沒有理由不學會的點心。不要問我甜筒餅乾去哪兒買，餅乾媽曾經在台南旺來鄉賣場看過，底部是尖版的，餅乾類似煎餅那種，下面這張照片的甜筒餅乾則是在FB社團中購買。大家可以到處找找看。

 【材料】

餅乾甜筒大約16支

家樂氏五彩球一盒（160克）

奶油50克

棉花糖100克

奶油先放在室溫軟化。

棉花糖剪成小塊備用。

從國小到國中（高中生還愛不愛吃媽咪準備的點心？餅乾還沒長這麼大，所以我也不知道啦！），只要是成長中的孩子，對食物的需求量都很大，肚子越容易餓，表示需要越多能量，除了正常的三餐，孩子們會經常需要補充下午茶點心（國小大約是在放學後到吃晚餐之間），不然就是晚餐後到睡覺前，這也應該可以說是宵夜點心吧？這兩次點心時間的該提供什麼樣的食物呢？吃太多又會影響晚餐份量，當媽咪的就要想一些可以補充能量的小點心，還好網路無遠弗屆，好吃又簡單的點心食譜通常會造成大流行，這份棉花糖版的牛軋糖作法也是在網路流傳，經過同事的介紹，餅乾媽做了又做，真心覺得可以分享，若是家裡開趴、外帶露營、園遊會義賣…應該都非常實用。

【材料】

無鹽奶油50克

棉花糖100克

蘇打餅乾一包（裡面有40片）。

奶粉2大匙

現在坊間有許多健康的蘇打餅，當然都可以拿來做牛軋餅，但餅乾媽偏愛這一味，中祥的蔬菜餅乾（家樂福有賣，一包19元），認真覺得這一味餅乾才對。 

磅蛋糕是餅乾媽愛吃的甜點之一，濕重又香濃的蛋糕口感，吃起來可不是輕點心那麼簡單，是會有飽足感的，想吃的時候淺嚐一塊就好，千萬別貪嘴多吃。

磅蛋糕也是餅乾媽愛做的甜點之一，材料簡單不需要特別記憶，做法簡單不用擔心蛋白打發不易，最適合我這種懶人了。

試做了很多次，應該可以分享了。

【材料】

可做大約四條香蕉磅蛋糕，每條約430g麵糊（鋁箔盒10cm*17cm*6cm）

奶油1磅（1磅=454g）。放在室溫軟化，手可以按下去的程度即可

雞蛋1磅（1磅=454g，大約8顆雞蛋）。可打散，也可不打

砂糖1磅（1磅=454g）。餅乾媽覺得太甜，後來減量到350g

低筋麵粉1磅（1磅=454g）。過篩備用

泡打粉4g（不加泡打粉也可以）。加入麵粉中一起過篩

餅乾媽初學做蛋糕，對於烘焙的學問也沒有深厚的底子，唯一能說嘴的，就只有喜歡吃蛋糕，和從小就看著蛋糕師傅做蛋糕，而餅乾媽對蛋糕的感情也是這樣累積起來的吧？就像家人或好朋友一樣，有股「一起長大」的親密感，這樣的好感，讓餅乾媽不僅喜歡吃蛋糕，也喜歡做蛋糕。

現在家裡沒有師傅可以教我們做蛋糕了，只能靠著自己看書，也一邊回想著以前師傅做蛋糕時的動作和手勢、蛋糕體的樣子、蛋糕的香味和加上一遍又一遍的試驗。

還好在摸索的過程中有好友和家人一起努力，討論和試驗的過程不但凝聚彼此的心，也讓食物因為有「家的味道」而越來越美味。

材料

全蛋680g

黑糖350g

沙拉油500g

低筋麵粉500g

小蘇打15g

上週學完饅頭，餅乾媽體驗到：原本以為簡單的料理，其實是需要真功夫才能做得好吃的。

這次的預定進度是想要再體驗一次手工揉麵的感覺，並將原本的白饅頭改做黑糖饅頭，沒想到，大嫂端來了一個早就準備好的家鄉菜，並告訴我們這可以當成包子的餡料。擇日不如撞日，我們立馬決定要分出一部分麵團來學做包子。

所以囉！大家可以看到工作桌上有黑白兩色麵糰，一團是要做黑糖饅頭的，一團則是要拿來做包子的。

（麵團的揉法和材料就跟白饅頭的一樣，若是沒有看過前一篇文章，可以連結「【家傳料理好功夫】老師傅的手工饅頭 」）

父親的其中一項真功夫就是：不需要秤，光憑手感就可以大致拿捏出物體的重量（落差極小）。

平分好麵糰後，父親又熟練的拿起一個小麵糰，用桿麵棍輕巧的桿成圓形，挖了一湯匙內餡，輕輕鬆鬆抓一抓就成了個包子。

大家躡手躡腳、有樣學樣的包起包子來。

可能因為家裡是賣吃的，餅乾媽和兩位哥哥從小就看著師傅做麵包、蛋糕，對於手工的糕點和麵食總有一股特別的感情，即使揉麵、打發蛋白這些動作繁瑣又累人，但是記憶中令人懷念的特殊口感不就是來自於手工嗎？

也想嘗試手工揉麵自己做饅頭的格友可以參考下面的做法喔！

【材料】

中筋麵粉600g

細砂糖150g

鹽少許(約細砂糖的十分之一)

乾酵母6g

水300g

沙拉油40g