蘇州采芝齋

每年中秋節禮盒推出的樣式會稍微不同，今年因應訂單，加上想要推廣比較少見的蘇式月餅，於是產出了蘇式月餅的禮盒款式，歡迎大家參考選購。

今年從下面的網站也可以訂購我們的月餅喔！

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【蘇式月餅五入/盒】

北元宵、南湯圓。

在台灣，每年冬至我們家都會吃湯圓，但到了元宵，我們也都會看到父親的手做元宵。湯圓和元宵兩種傳統美食，就這樣在我們生活中出現，讓我們從小就明白：元宵是「滾」出來的而湯圓是「搓」出來的。除了作法的最大不同外，【維基百科】中也提到下面幾項區別：

餡料：元宵為甜餡料；湯圓則有葷有素，例如鮮肉湯圓。

作法：元宵為餡料蘸水在滾糯米粉；湯圓則是先和好糯米粉團後才包入餡料。

每當過完年父親開始滾元宵，我們就知道這代表著「年味」即將的結束。

過完元宵節，中國人的「過年」活動也接近尾深，當然，元宵也是我們家最後端出的一道年味。

父親的手工元宵節目，是我們從小看到大的，從一個小小的元宵內餡到反覆的沾水、滾動裹粉，變成一顆又圓又大的元宵，其實要花很大的手勁和腰力。

父親年過八十，滾起元宵來仍力道十足，熟練的動作、精準地翻滾元宵，讓每一顆元宵都變成漂亮的小圓球。

更讓我佩服的是父親做生意的毅力與堅持，不知道這是出自於父親家族的血脈性格，還是退伍榮民所受軍人教育下養成的精神。

看著這張老照片，就想起小時候過年前後，家裡總是會有一、二個月的時間會像這樣在天花板掛滿火腿、南京板鴨、廣東臘腸，門口也會放滿許多裝得滿滿的糖果桶；過年期間，家裡客人多，我們家從來不休息，也很少全家人一起出遊，這樣的年節印象，更是讓我體察到生意人的辛苦。

每年，過了中秋節，接下來就是父親和母親忙著準備製作過年臘肉和臘腸的時候，常常頂樓的煙燻臘腸和臘肉的香味，也會沾在頂樓曬洗的衣物中。

父親對臘肉臘腸製作的堅持是從豬肉挑選開始的，除了挑選上等新鮮豬肉，還親手清洗、切除多餘的筋肉、反覆醃製、數天的煙燻、風曬、包裝，連成品的顏色都非常要求，也因為如此，我們的臘味禮盒每年都會在台南、高雄地區的軍公教福利中心熱銷。

2013年，父親大壽，母親決定放下繁重的軍公教福利中心銷售點，改成限量供貨，目前只在台南的蘇州采芝齋店面可以買得到父親和母親親手製作的年節臘味了。

（無法到台南的格友，可以透過【郵政商城】的網購站訂購，但也只能限量供應，跟喜愛父親手藝的朋友們說聲抱歉了）

蘇州采芝齋的臘味「富貴禮盒」裡裝有湖南臘肉、廣東臘腸和廣東臘肉各一包（每包約400g，皆為真空包裝）。

每盒售價550元。

蘇州采芝齋月餅所有餡料豆沙、棗泥、火腿等材料都是由老師傅獨家配方製作、親手翻炒而成，
月餅皮的搓、揉、包、烤等每一個好吃的環節均為師傅純手工製作完成，與一般機器壓模製作的月餅吃起來口感不同。

以下四款月餅禮盒均於軍公教福利中心熱銷，歡迎盡早採購，數量有限、賣完為止。

蛋黃酥禮盒12入/盒

售價：400元/盒

重量：720g

成份：豆沙、蛋黃、砂糖、麵粉、沙拉油

保存期限：25天

父親說：蘇式月餅是在蘇州城一帶民眾常吃的月餅，其餅皮和廣式月餅不同，餡料和形狀都不太一樣。

這款月餅，我走訪了許多商店都沒看過（一般店家賣的是廣式月餅），想吃點特別的，就到蘇州采芝齋選購吧！

蘇式月餅沒有特製的禮盒，但是如果顧客特別要求裝盒，母親還是會很有人情味的找出合適的禮盒替客人完成包裝。

蘇式月餅共有五種口味：棗泥、伍仁、玫瑰、黑蔴、椒塩。

每個35元。  

「港式月餅」和「廣式月餅」的不同，就在於月餅的大小、重量。

父親說：香港人喜愛品嘗美食，連月餅都做得特別大。我現在才知道。

現代的人重視飲食的品質和身體健康，許多點心或美食也都強調精緻小巧、淺嘗則止。但做生意一向堅持的父親四十年來仍舊堅持這傳統風味，即使已經出了迷你月餅，也還是不能放棄原有的港式月餅風格。

坊間也沒有看過這般大的月餅，我想，這是在中秋團聚與朋友分享剛剛好的份量吧！

港式月餅只有四種口味：松子流沙、蓮蓉雙黃（顧名思義，月餅裡有兩個蛋黃）、伍仁金腿、桃仁棗泥。

迷你月餅算是父親在生意上的的「創新」吧！一向不願更改家鄉風格的父親也早在三、四十年前跟著流行而做了迷你版的月餅。像蛋黃酥一般大小、看起來非常可愛的造型，使得這款月餅一直是我的最愛。

迷你月餅的包裝和口味都比港式月餅來得多：有單顆的包裝、三顆迷你月餅的條狀包裝，也有12個迷你月餅的禮盒。

口味有：伍仁、棗泥、蓮蓉、鳳梨（素食者可用）和豆沙蛋黃。

中秋節，一般顧客若試吃膩了月餅，早年還有蛋黃酥和綠豆椪這兩個選項，但這一兩年越賣越多的是讓我們覺得好奇的鳳梨酥，其實鳳梨酥已經快要成為懷舊商品了，好幾年來乏人問津，這兩年卻又成了媒體新寵而迅速翻紅，傳媒的力量不容小覷。

鳳梨酥的竄紅也是因為土產鳳梨話題的融入，加上觀光熱潮、伴手禮的流行，許多糕餅店和麵包師傅又開始重新研究這項商品的更新版，這絕對不是強調與堅持傳統的父親可以追趕上的。

但這味蜜汁火腿綠豆椪卻是父親的另類研發，也讓我耳目一新。也許很多人還沒有品嘗過這個商品，但都吃過傳統包滷肉內餡的綠豆椪（也有蝦仁內餡和純綠豆內餡的素食綠豆椪），我愛吃綠豆椪，也特愛這一項。

蜜汁火腿的味道讓綠豆椪吃起來更香，就像外省味融合了台灣味、台灣味中又有點兒外省味...哈！不正就是我的父親加上我的母親，難怪我如此眷戀。

廣式月餅，顧名思義就是廣東一帶民眾常吃的月餅樣式，目前坊間看到的月餅也大約都是這個樣板，但這幾年跟著飲食味覺改變流行而更換了好幾種內餡，也加入了許多台灣味。

前幾年曾經看過不少抹茶、綠茶、咖啡...甚至印象中還出現過巧克力內餡的月餅，後來又經過糕餅師傅研發餅皮改變的雪餅。

蘇州采芝齋仍堅持傳統廣式月餅風味，許多內餡都是外面坊間找不到的口味：

豆沙素月、蓮蓉素月、鳳梨素月（這三組是素食者可用的傳統月餅）；

豆沙蛋黃、蓮蓉蛋黃、伍仁蛋黃、豆蓉蛋黃（是包有一整顆蛋黃在內的）；

伍仁金腿、伍仁百果、伍仁腰果（是以伍仁內餡為主）；

香蘭白玉、桃仁棗泥。