蘇州采芝齋

磅蛋糕是餅乾媽愛吃的甜點之一，濕重又香濃的蛋糕口感，吃起來可不是輕點心那麼簡單，是會有飽足感的，想吃的時候淺嚐一塊就好，千萬別貪嘴多吃。

磅蛋糕也是餅乾媽愛做的甜點之一，材料簡單不需要特別記憶，做法簡單不用擔心蛋白打發不易，最適合我這種懶人了。

試做了很多次，應該可以分享了。

【材料】

可做大約四條香蕉磅蛋糕，每條約430g麵糊（鋁箔盒10cm*17cm*6cm）

奶油1磅（1磅=454g）。放在室溫軟化，手可以按下去的程度即可

雞蛋1磅（1磅=454g，大約8顆雞蛋）。可打散，也可不打

砂糖1磅（1磅=454g）。餅乾媽覺得太甜，後來減量到350g

低筋麵粉1磅（1磅=454g）。過篩備用

泡打粉4g（不加泡打粉也可以）。加入麵粉中一起過篩

香蕉2-3條（中型香蕉）。選外皮有黑點的熟成香蕉味道更濃。要加入之前再捏碎，不然會變黑

【做法】

1.將軟化後的奶油切小塊，放入攪拌缸中，攪拌器打軟後（稍微變白一些）加入砂糖繼續攪打。

2.慢慢加入雞蛋，繼續攪打約一分鐘。

3.加入篩好的麵粉，繼續攪打約一分鐘。

4.加入捏碎的香蕉，拌勻即可。

5.分裝入鋁箔盒中，每盒約430g，輕輕往桌面敲打數下，讓空氣跑出來。想要在蛋糕表面做裝飾的也可以趁這時，在蛋糕表面放巧克力豆、碎核桃或是杏仁片。

6.烤箱以180度預熱10分鐘，放入烤箱烤十分鐘後拿出，用小刀在表面上畫出切痕，讓磅蛋糕可以順著切痕裂開。

7.以170度烤溫續考三十五分鐘，用竹籤試試看蛋糕是否熟了，作品就完成了喔！

下面是第一次的棒蛋糕作品，表面都是空氣泡泡，但是有漂亮的裂痕。

蛋糕的本身組織還算漂亮，但是一磅的砂糖吃起來太甜了。

在表面加入核桃裝飾後，蛋糕看起來更漂亮、更有賣相了。

剛烤好的磅蛋微溫，吃起來很舒服。

為了替磅蛋糕找到美麗的包裝，改用紙盒試試看，但磅蛋糕的麵糊比較重，有點將紙盒往外壓，變成胖胖的磅蛋糕，成品沒有想像中漂亮。

後來找到一款比較細長的紙盒，磅蛋糕中加入巧克力豆，變成巧克力磅蛋糕。

加了巧克力豆的磅蛋糕很受小朋友喜愛。

還是覺得鋁箔盒的大小很適合裝磅蛋糕。

找塑膠袋包裝起來，和外面賣的差不多。

這幾次的磅蛋糕都有客人訂購喔！

不用核桃碎片改用杏仁片裝飾的磅蛋糕烤起來也很漂亮。

沒有回娘家後，利用自家的水波爐也可以烤出美麗的磅蛋糕。

因為一磅的材料分量做完太多，只好將材料減半，每次做半磅的材料，完成兩條作品，一條自己吃，一條送別人剛好。

水波爐的溫度比一般家用烤箱稍高，所以餅乾媽先以180度預熱十分鐘。

放入烤箱用170度烤十分鐘，拿出來畫一條切痕後放入烤箱繼續烤三十五分鐘。

砂糖的部分也減到120g，吃起來差不多，有點甜味但不會太甜。