公告版位
2012台南蘇州采之齋部落格新開幕,內容陸續更新,歡迎指教!

目前分類:老師傅開班授課 (7)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

 

 

 

 

 

這款點心真的超受小朋友歡迎,因為色彩繽紛,外型又十分可愛,重點是:對媽咪來說製作起來一點兒也不難,是一款沒有理由不學會的點心。不要問我甜筒餅乾去哪兒買,餅乾媽曾經在台南旺來鄉賣場看過,底部是尖版的,餅乾類似煎餅那種,下面這張照片的甜筒餅乾則是在FB社團中購買。大家可以到處找找看。


 

【材料】

餅乾甜筒大約16支

家樂氏五彩球一盒(160克)

文章標籤

水瓶子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

這款點心真的超受小朋友歡迎,因為色彩繽紛,外型又十分可愛,重點是:對媽咪來說製作起來一點兒也不難,是一款沒有理由不學會的點心。不要問我甜筒餅乾去哪兒買,餅乾媽曾經在台南旺來鄉賣場看過,底部是尖版的,餅乾類似煎餅那種,下面這張照片的甜筒餅乾則是在FB社團中購買。大家可以到處找找看。


 【材料】

餅乾甜筒大約16支

家樂氏五彩球一盒(160克)

奶油50克

棉花糖100克

IMG_7427.JPG

奶油先放在室溫軟化。

IMG_7428.JPG

棉花糖剪成小塊備用。

文章標籤

水瓶子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

IMG_7104.JPG

從國小到國中(高中生還愛不愛吃媽咪準備的點心?餅乾還沒長這麼大,所以我也不知道啦!),只要是成長中的孩子,對食物的需求量都很大,肚子越容易餓,表示需要越多能量,除了正常的三餐,孩子們會經常需要補充下午茶點心(國小大約是在放學後到吃晚餐之間),不然就是晚餐後到睡覺前,這也應該可以說是宵夜點心吧?這兩次點心時間的該提供什麼樣的食物呢?吃太多又會影響晚餐份量,當媽咪的就要想一些可以補充能量的小點心,還好網路無遠弗屆,好吃又簡單的點心食譜通常會造成大流行,這份棉花糖版的牛軋糖作法也是在網路流傳,經過同事的介紹,餅乾媽做了又做,真心覺得可以分享,若是家裡開趴、外帶露營、園遊會義賣…應該都非常實用。


【材料】

無鹽奶油50克

棉花糖100克

蘇打餅乾一包(裡面有40片)。

奶粉2大匙

IMG_7075.JPG 

現在坊間有許多健康的蘇打餅,當然都可以拿來做牛軋餅,但餅乾媽偏愛這一味,中祥的蔬菜餅乾(家樂福有賣,一包19元),認真覺得這一味餅乾才對。 

IMG_7078.JPG 

文章標籤

水瓶子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

磅蛋糕是餅乾媽愛吃的甜點之一,濕重又香濃的蛋糕口感,吃起來可不是輕點心那麼簡單,是會有飽足感的,想吃的時候淺嚐一塊就好,千萬別貪嘴多吃。

磅蛋糕也是餅乾媽愛做的甜點之一,材料簡單不需要特別記憶,做法簡單不用擔心蛋白打發不易,最適合我這種懶人了。

試做了很多次,應該可以分享了。

【材料】

可做大約四條香蕉磅蛋糕,每條約430g麵糊(鋁箔盒10cm*17cm*6cm)

奶油1磅(1磅=454g)。放在室溫軟化,手可以按下去的程度即可

雞蛋1磅(1磅=454g,大約8顆雞蛋)。可打散,也可不打

砂糖1磅(1磅=454g)。餅乾媽覺得太甜,後來減量到350g

低筋麵粉1磅(1磅=454g)。過篩備用

泡打粉4g(不加泡打粉也可以)。加入麵粉中一起過篩

文章標籤

水瓶子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

餅乾媽初學做蛋糕,對於烘焙的學問也沒有深厚的底子,唯一能說嘴的,就只有喜歡吃蛋糕,和從小就看著蛋糕師傅做蛋糕,而餅乾媽對蛋糕的感情也是這樣累積起來的吧?就像家人或好朋友一樣,有股「一起長大」的親密感,這樣的好感,讓餅乾媽不僅喜歡吃蛋糕,也喜歡做蛋糕。

現在家裡沒有師傅可以教我們做蛋糕了,只能靠著自己看書,也一邊回想著以前師傅做蛋糕時的動作和手勢、蛋糕體的樣子、蛋糕的香味和加上一遍又一遍的試驗。

還好在摸索的過程中有好友和家人一起努力,討論和試驗的過程不但凝聚彼此的心,也讓食物因為有「家的味道」而越來越美味。

IMG_2072.JPG

材料

全蛋680g

黑糖350g

沙拉油500g

低筋麵粉500g

小蘇打15g

文章標籤

水瓶子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

上週學完饅頭,餅乾媽體驗到:原本以為簡單的料理,其實是需要真功夫才能做得好吃的。

這次的預定進度是想要再體驗一次手工揉麵的感覺,並將原本的白饅頭改做黑糖饅頭,沒想到,大嫂端來了一個早就準備好的家鄉菜,並告訴我們這可以當成包子的餡料。擇日不如撞日,我們立馬決定要分出一部分麵團來學做包子。

IMG_3449.JPG

所以囉!大家可以看到工作桌上有黑白兩色麵糰,一團是要做黑糖饅頭的,一團則是要拿來做包子的。

(麵團的揉法和材料就跟白饅頭的一樣,若是沒有看過前一篇文章,可以連結「【家傳料理好功夫】老師傅的手工饅頭 」)

IMG_3450.JPG

父親的其中一項真功夫就是:不需要秤,光憑手感就可以大致拿捏出物體的重量(落差極小)。

平分好麵糰後,父親又熟練的拿起一個小麵糰,用桿麵棍輕巧的桿成圓形,挖了一湯匙內餡,輕輕鬆鬆抓一抓就成了個包子。

IMG_3452.JPG

大家躡手躡腳、有樣學樣的包起包子來。

文章標籤

水瓶子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

可能因為家裡是賣吃的,餅乾媽和兩位哥哥從小就看著師傅做麵包、蛋糕,對於手工的糕點和麵食總有一股特別的感情,即使揉麵、打發蛋白這些動作繁瑣又累人,但是記憶中令人懷念的特殊口感不就是來自於手工嗎?

IMG_3377.JPG  

也想嘗試手工揉麵自己做饅頭的格友可以參考下面的做法喔!

【材料】

中筋麵粉600g

細砂糖150g

鹽少許(約細砂糖的十分之一)

乾酵母6g

水300g

沙拉油40g

文章標籤

蘇州采芝齋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()